Name: Bolo gelado de abacaxi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 6 ovos; 3 xícaras de açúcar; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de leite; 1 colher de sopa de margarina; 1 colher de sopa de fermento em pó; 3 gemas; 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite; 2 colheres de sopa de maizena; 1 abacaxi; 2 xícaras de açúcar; 3 claras em neve; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de creme de leite sem soro; Coco ralado

1 Bata as claras em neve.

2 Sem desligar a batedeira, acrescente as claras, as gemas, uma a uma.

3 Coloque o açucar e continue batendo. Agora, junte a farinha aos poucos, intercalando com o leite previamente aquecido juntamente com a margarina. Por ultimo coloque o fermento. Leve em forma grande ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

4 Pique o abacaxi e cozinhe junto com o açucar por 15 minutos.

5 Após o bolo pronto, leve ao fogo as gemas, o leite condensado, o leite e a maizena, misturando sempre até atingir o ponto de mingau.

6 Bata as claras em neve juntamente com o açúcar, quando estiverem bem duras acrescente o creme de leite.

7 Caso pretenda desenformar o bolo deve colocá-lo em um recipiente relativamente fundo.

8 Fure todo o bolo e o umedeça com a calda do abacaxi. Disponha o abacaxi picado em cima de toda a superficie do bolo.

9 Coloque em seguida o creme, e em cima dele a cobertura.

10 Cubra com coco ralado e leve para gelar.

11 Este nao e um bolo recheado, mas fica divino.