Escalopinho à Molho Madeira

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Corte os bifes com mais ou menos 2 cm, pois não podem ficar muito finos.
2. 2 Tempere-os com a manjerona, manjericão, orégano, pimenta do reino e sal.
3. 3 Fure-os delicadamente com garfo e deixe descansar 1 hora para pegar gosto.
4. 4 Frite os bifes em 2 colheres cheias de manteiga e coloque-os em uma panela aquecida em banho-maria mas desligada, para mantê-los aquecidos.
5. 5 Pique a cebola bem picadinha e refogue em uma colher de manteiga.
6. 6 Reserve.
7. 7 Para fazer o molho, refogue a salsinha picada na mesma panela em que você fritou os bifes para aproveitar o caldo, depois acrescente a cebola refogada o extrato de tomate, o molho inglês, a àgua e o vinho. Deixa ferver.
8. 8 Em seguida dissolva a colher de farinha de trigo com um pouco de água e coloque no molho para engrossar (passe na peneira fina para não embolar o molho).
9. 9 Quando engrossar, acrescente os bifes que estavam reservados na panela quente.
10. 10 Esquente mais um pouco mas não deixe ferver.
11. 11 Importante: Não coloque alho no tempero pois altera o sabor do prato.
12. 12 Servir com arroz branco, batata cozida e frita em rodelas e salada mista com alfaces, tomates, palmitos.
13. 13 Se quiser mais molho, é só duplicar ou triplicar a receita.