Macarons trufados

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Leve 130 g de claras com 125 g de açúcar cristal ao banho-maria até que o açúcar se dissolva.
2. 2 Bata na batedeira até o merengue ficar em pico duro.
3. 3 Misture a farinha de amêndoas com o açúcar e o cacau em pó.
4. 4 Peneire-os e acrescente o merengue suíço ate se misturarem (para saber se a massa está boa, passe a espátula na massa de um lado a outro; se o caminho se fecha em 3 segundos, ela está boa).
5. 5 Agora coloque a massa num saco de confeitar e faça bolinhas num papel manteiga.
6. 6 Deixe-os descansar por 30 minutos.
7. 7 Agora coloque 2 formas uma em cima da outra e leve seus macarons para assar por mais ou menos de 15 a 20 minutos numa temperatura de 140°a 150° C em forno preaquecido a essa temperatura também.
8. 8 Ferva o creme de leite fresco pra ferver.
9. 9 Adicione o creme de leite no chocolate e tampe o recipiente por 3 minutos (para o chocolate derreter um pouco com o calor).
10. 10 Depois, adicione a glucose ou mel e mexa ate ficar homogêneo.
11. 11 Quando tudo isso estiver em 30°C ou quentinho a morno, acrescente os 15 g de manteiga.
12. 12 Agora recheie o seu macaron com essa trufa e aproveite!