Name: Encapotado (bolinho de frango)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo); 1 cebola média picada; 1 tomate grande picado; 1 colher de sopa de azeite; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido; 1 cubo de caldo de galinha; 1 fio de óleo; Sal e pimenta a gosto; 1 kg de farinha de milho; 4 batatas médias cozidas e moídas; 4 colheres de sopa de polvilho azedo; cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

Encapotado (bolinho de frango)

Descubra a receita d'Encapotado (bolinho de frango) para fazer em 120 minutos. Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos. Coloque todo o frango desfiado e tempero a gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se

2 h total 2 h prep. 40 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos.
2 Coloque todo o frango desfiado e tempero a gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar.
3 Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela.
4 Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mármore).
5 Espere a massa esfriar.
6 Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea.
7 Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem).
8 A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa.
9 Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente.