Name: Casquinha de siri açoriana (santa catarina)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de carne de siri desfiada; 30 ml azeite de oliva; 1 unidade cebola grande picada; 1 unidade tomate grande picado; 1/3 unidade pimentão vermelho picado; 2 cabeças de alho picado; 1 colher de sopa de coloral; 1 colher de chá de açafrão da terra; 5 colheres de sopa de extrato de tomate; 3 colheres de sopa de tempero verde (salsa e cebolinha); Sal e pimenta a gosto; 15 casquinhas de siri limpas; 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de farinha de rosca; 3 ovos

1 Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente.

2 Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o coloral e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos.

3 Só depois junte o tomate.

4 Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate.

5 Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio.

6 Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara dágua e adicione ao molho, mexendo até que engrosse.

7 Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída.

8 Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso.

9 Desligue o fogo e reserve.

10 Recheie as casquinhas de siri com o refogado.

11 Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos).

12 Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por útimo na farinha de rosca.

13 Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).