Risoto musarela de bufala, rúcula e tomate cereja

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.
2. 2 Em uma tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate.
3. 3 Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente.
4. 4 Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue mexendo sempre.
5. 5 Adicione o vinho e misture bem até evaporar
6. 6 Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
7. 7 Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto.
8. 8 Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.
9. 9 Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
10. 10 Quando o risoto estiver no ponto, junte o parmesão e a mussarela de bufala . Misture bem e desligue o fogo.
11. 11 Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela.
12. 12 No momento de servir, acrescente a rúcula e o tomate cereja e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.