Risoto de bacon da Gil

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
2. 2 Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
3. 3 À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.
4. 4 Reserve.
5. 5 Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente.
6. 6 Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar).
7. 7 Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
8. 8 Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
9. 9 Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.
10. 10 Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto.
11. 11 Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal.
12. 12 Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.
13. 13 Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade.