Name: Caldo de aipim
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de aipim; 1/2 kg de carne moída; 100 g de carne de sertão; 100 g de josefina (linguiça fina defumada); 100 g de calabresa; 1 cebola grande ralada; 1 caldo de costela; Coentro; 1 colher de manteiga; 1 colher de azeite doce

Caldo de aipim

O caldo de aipim vai te conquistar com o seu sabor irresistível! Ele é cremoso, fácil de fazer e muito quentinho, perfeito para se aquecer nos dias frios do ano. Além da mandioca que é a estrela do prato, ele é caprichado com diversos tipos de carnes como a carne moída, a carne de sertão, a linguiça calabresa e a linguiça fina defumada, também conhecida como josefina, para ficar ainda mais apetitosa. Já o caldo d

1 h total 1 h prep. 15 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Cozinhe o aipim e, com a própria água que foi cozida, liquidifique aos poucos (fica como uma polpa). Deixe reservado.
2 Tempere a carne moída com alho, sal, corante e pimenta-do-reino (tudo a gosto), também reserve.
3 Coloque em uma panela grande a manteiga, o azeite, a carne de sertão, josefina e calabresa para rechear.
4 Depois de bem recheado, coloque o caldo de costela e a cebola ralada.
5 Acrescente a polpa do aipim.
6 Coloque aos poucos água quente (conforme o gosto, mais água/mais ralo, menos água/mais grosso).
7 Quanto o caldo estiver fervendo, acrescente a carne moída.
8 Por fim, desligue o fogo e jogue por cima, sem mexer, o coentro. Abafe um pouco e pode se deliciar.