Name: Aligot (purê de batatas com queijo)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1,2 kg de batatas; 75 g de manteiga; 1 dente de alho; 600 g de queijo em lâminas (gruyère, ementhal, ou tipo suíço); 4 colheres de sopa de creme de leite fresco; Sal a gosto

Aligot (purê de batatas com queijo)

Descubra a receita d'Aligot (purê de batatas com queijo) para fazer em 90 minutos. Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes. Leve o purê a uma panela de fundo espesso e leve ao fogo bem fraco (de preferência use uma placa de proteção entre a panela e o fogo). Mexa com uma colher de pau, fazendo movimentos, formando o número "8" e acre

1 h 30 min total 1 h 30 min prep. 8 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
2 Leve o purê a uma panela de fundo espesso e leve ao fogo bem fraco (de preferência use uma placa de proteção entre a panela e o fogo).
3 Mexa com uma colher de pau, fazendo movimentos, formando o número "8" e acrescente aos poucos a manteiga.
4 Retire a panela do fogo e adicione um dente de alho amassado. Finalmente, incorpore o queijo em lâminas finas e o sal.
5 Esta operação deve ser feita em banho-maria, ou voltando a panela de tempos em tempos em fogo baixo, para o calor não ficar muito forte, sempre trabalhando com a colher em movimento do "8" e levantando a colher para "esticar" o queijo.
6 Quando levantado, o queijo deve formar filamentos longos.
7 Uma vez incorporado o queijo, adicione o creme de leite fresco e continue trabalhando com o mesmo movimento, mexendo bem e levantando a colher durante 10 a 15 minutos.
8 Sirva bem quente, de preferência na própria panela.