Rocambole de lentilha recheado (vegan)

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas.
2. 2 Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro e deixe cozinhar.
3. 3 Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos.
4. 4 Escorra lave bem e reserve.
5. 5 Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto.
6. 6 Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
7. 7 Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).
8. 8 Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto.
9. 9 Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
10. 10 Preaqueça o forno a 240º C e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40 cm sobre uma superfície limpa.
11. 11 Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30 cm x 20 cm e aperte bem, ajeitando as laterais.
12. 12 Dê 2 cm de distância da borda e distribua uma camada de purê.
13. 13 Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole.
14. 14 Procure deixar o rocambole bem firme e para isso aperte bem.
15. 15 Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.
16. 16 Leve para assar por 30 minutos a 240º C e em seguida retire do forno.
17. 17 Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.
18. 18 Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto.
19. 19 Regue com azeite para servir.