Strogonoff vegano de grão de bico e palmito

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.
2. 2 Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.
3. 3 Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
4. 4 Adicione as folhas de louro.
5. 5 Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
6. 6 Deixe esfriar e reserve.
7. 7 Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme.
8. 8 Reserve.
9. 9 Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
10. 10 Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água.
11. 11 Escorra e reserve.
12. 12 Em uma panela grande pré aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.
13. 13 Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a "saltar".
14. 14 Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
15. 15 Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
16. 16 Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.
17. 17 Acrescente a polpa de tomate e a água.
18. 18 Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
19. 19 Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.