Torta de mousse de chocolate

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Bata na batedeira as claras em neve firme. Adicione as gemas passadas por peneira.
2. 2 Sem parar de bater, acrescente aos poucos o açúcar e o fermento em pó.
3. 3 Unte uma assadeira redonda média com margarina, forre com papel manteiga, unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo.
4. 4 Despeje a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
5. 5 Reserve até esfriar.
6. 6 Misture o açúcar e a água e leve ao fogo brando, até formar uma calda em ponto de fio.
7. 7 Enquanto a calda ferver, bata as claras em ponto de neve e, sem parar de bater, acrescente a calda, batendo até esfriar.
8. 8 Guarde na geladeira.
9. 9 Reserve um prato de sobremesa de raspas de chocolate para a decoração.
10. 10 Derreta o restante do chocolate ao leite e acrescente o creme de leite
11. 11 (inclusive o soro).
12. 12 Misture vigorosamente até ficar homogêneo.
13. 13 Reserve.
14. 14 Desenforme o bolo em um prato ou travessa em que irá servi-lo e retire o papel manteiga.
15. 15 Com o auxílio de uma longa faca, faça um corte horizontal e retire uma tampa do bolo, de aproximadamente um centímetro e reserve.
16. 16 Com uma colher, cave cuidadosamente o bolo, deixando uma borda de um centímetro, bem como um fundo fino (praticamente só a casca do bolo no fundo).
17. 17 Misture o miolo retirado do bolo ao creme de chocolate, despeje tudo de volta no bolo escavado, espalhe uma parte do glacê da cobertura por cima e cubra com a tampa de bolo retirada anteriormente.
18. 18 Leve para gelar por 2 horas.
19. 19 Cubra com o restante do glacê, decore com movimentos circulares feitos com um garfo e raspas de chocolate.
20. 20 Gele até servir.