Name: Dobradinha
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 14 porções
Ingredients: 4 kg de bucho em tiras; 6 tomates picados; 2 cebolas picadas; 500 g de linguiça calabresa fatiada; 500 g de feijão branco; 4 limões; Sal a gosto; Pimenta a gosto; Cheiro-verde a gosto; 1 lata (130 g) de extrato de tomate

Dobradinha

A dobradinha é um dos pratos tradicionais da culinária brasileira, mas muitas pessoas não sabem o que é dobradinha. Esse prato muito popular no Nordeste, mas também amado em outros lugares, é feito com o estômago do boi e também conta com feijão branco e linguiça para construir o sabor. Para quem quer aprender como fazer dobradinha, é importante saber diferenciar da buchada. De acordo com o manual da Embrapa, a dobradinh

2 h 30 min total 2 h 30 min prep. 14 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões).
2 Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro).
3 Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates. Fritar até que murchem.
4 Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho) e adicione o sal e a pimenta (eu utilizei a branca).
5 Coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos, 1 hora e 15 minutos.
6 Assim que pegar pressão, abaixe o fogo.
7 À parte, frite a calabresa em um fio de óleo.
8 Junte a calabresa e o cheiro-verde à dobradinha.