Frango com quiabo mineiro

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.
2. 2 Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
3. 3 Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.
4. 4 lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
5. 5 Pique em rodelinhas finas.
6. 6 Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
7. 7 Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos.
8. 8 Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
9. 9 Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.
10. 10 Reserve somente o quiabo.
11. 11 Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
12. 12 Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.
13. 13 Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
14. 14 Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
15. 15 Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
16. 16 Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
17. 17 Verifique se está bom de sal.
18. 18 Por último, junte o cheiro-verde.
19. 19 Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).