Fusilli com amoras

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Para preparar os fusilli com amoras, comece marinando as amoras: em uma tigela, coloque as frutas, depois aromatize com o orégano fresco, o tomilho, o manjericão 2 e a pimenta cortada em pedaços 3 .
2. 2 Adicione também o alho com casca, o óleo 4 e uma pitada de sal. Misture bem 5 e deixe macerar por pelo menos 2 horas 6 na geladeira, de preferência por 5-6 horas.
3. 3 Para fazer o óleo aromatizado, escalde o manjericão em água levemente salgada 7 por um minuto, depois escorra 8 em água com gelo 9 para que esfrie mantendo sua cor viva.
4. 4 Escorra bem 10 e coloque em um recipiente, depois adicione o óleo de sementes 11 e misture com um mixer de imersão 12 .
5. 5 Coe a mistura com um pano fino 13 e escorra bem 14 . Deixe o óleo aromatizado de manjericão descansar por 15 minutos 15 .
6. 6 Prepare o chimichurri: limpe o pimentão verde retirando a haste e as sementes internas, depois corte em brunoise 16 . Transfira a mistura para uma tigela, depois adicione 20 g de óleo de manjericão 17 e a salsinha picada 18 .
7. 7 Adicione também a cebolinha picada 19 e a pimenta picada 20 , misture e reserve 21 .
8. 8 Recupere as amoras marinadas e passe-as no extrator 22 para obter um purê 23 . Coe a mistura com uma peneira 24 . Você pode secar os restos no forno para fazer um pó de amoras para usar como decoração final.
9. 9 Em uma panela, coloque o óleo, o alho picado e a pimenta picada 25 , refogue por alguns minutos, depois aromatize com as anchovas (ou uma cabeça de agone seca), o manjericão e a salsinha.
10. 10 Refogue por mais alguns minutos 28 , depois adicione o molho de amoras 29 e misture. Cozinhe por uma hora em fogo baixo 30 . No final do cozimento, ajuste o sal.
11. 11 Coe o molho 31 32 e depois adicione as folhas de manjericão 33 .
12. 12 Misture e deixe esfriar 34 . Agora cozinhe os fusilli por 6 minutos em água fervente e salgada 35 . Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga com o manjericão 36 .
13. 13 Adicione o molho de amoras 37 , misture e, após os 6 minutos, escorra a massa aqui 39 .
14. 14 Finalize o cozimento e misture fora do fogo com o queijo ralado 40 . Tudo está pronto para empratar: na base coloque uma colher de chimichurri 41 , depois adicione a massa 42 .
15. 15 Tempere com mais molho de amoras 43 e aromatize a gosto com o pó de amoras 44 , folhas de pimenta rosa e o manjericão tailandês. Seus fusilli com amoras estão prontos para serem servidos 45 !