Crepes rellenos de manzana y caramelo salado. Receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la masa de los crepes. Para ello batimos en el vaso de una batidora de mano todos los ingredientes a temperatura ambiente hasta que los veamos bien incorporados. **Dejamos reposar durante quince minutos**. Una vez pasado el tiempo vamos haciendo los crepes en una sartén antiadherente o en una crepera, y reservándolos en un lugar caliente mientras que hacemos el relleno.
2. 2 Para elaborar el relleno comenzaremos cortando las manzanas en pequeños dados. En una sartén o un cacito derretimos la mantequilla salada y añadimos el azúcar, dejando que se haga un caramelo rubio poco a poco. Añadimos los dados de manzana y **les damos unas vueltas para que se bañen del caramelo**, bajamos el fuego y las dejamos cocer unos minutos hasta que reblandezcan.
3. 3 Por otra parte para hacer el caramelo salado calentamos la nata en un cacito y la reservamos. Ponemos una sartén al fuego con el azúcar y el agua a fuego lento hasta que **obtengamos un caramelo de color dorado**.
4. 4 Una vez hecho, separamos la sartén del fuego y **le añadimos con mucho cuidado pues salta y puede quemarnos**, la nata caliente y las escamas de sal Maldon, removiendo rápido hasta que se mezcle con el caramelo y se forme una salsa espesa de color marrón dorado. Echamos las manzanas caramelizadas en este caramelo salado, y rellenamos los crepes envolviéndolos con el relleno en su interior.
5. 5 ## Con qué acompañar los crepes de manzana y caramelo salado
6. 6 En una merienda chic y con un toque francés no podrán faltar estos deliciosos **crepes de manzana y caramelo salado**. Tanto recién hechos, como si se recalientan al día siguiente resultan exquisitos. También para coronar totalmente este postre puedes acompañarlos con una bola de helado de vainilla.