Cuatro tipos de proteínas que puedes utilizar para que tu ensalada sea más completa y saciante (y 24 recetas para disfrutarlas)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos con los picatostes, para lo cual untamos el diente de ajo en una rebanada de pan, **la cortamos en taquitos** y los hacemos en el horno a 180º dando tiempo a que estén dorados. Reservamos y dejamos enfriar. Podéis hacer una buena cantidad y guardarlos en un táper para usar en otros platos como por ejemplo en otras ensaladas o en nuestro gazpacho andaluz tradicional.
2. 2 Para hacer el **aliño o salsa César,** picamos las anchoas y las disponemos en el vaso de la batidora, agregando el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el vinagre y una yema de huevo. Trituramos hasta hacer una emulsión como cuando hacemos mayonesa casera. Reservamos.
3. 3 **Para la pechuga de pollo,** usamos una pechuga sin filetear. La cocemos durante 5 minutos en agua con sal y después la terminamos de hacer en la plancha o parrilla, procurando que queden bien marcadas las rayas en su superficie. Después cortamos el pollo en rodajas para poder distribuirlas en la ensalada.
4. 4 Lavamos y secamos las distintas clases de lechuga y las disponemos con gracia en una fuente, salpimentándolas con cuidado. Después repartimos por encima el aliño o salsa César, las distintas tajadas de pollo y los picatostes, **terminando con las lascas de Parmesano.**