Tarta de queso mascarpone: la receta maestra que dejarás a tus hijos

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos preparando la base de nuestra tarta y, para ello, fundimos la mantequilla bien en el microondas, bien al fuego. Trituramos los bocaditos de limón, con relleno incluido, y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien **hasta obtener una masa compacta** con la que cubrimos el fondo y laterales de un molde desmoldable de 18 cm de diámetro.
2. 2 Cubrimos la base y laterales del molde **con dos capas de papel de aluminio**, asegurándonos de no dejar huecos. Guardamos en el congelador 10 minutos. Transcurrido este tiempo horneamos a 180ºC durante 10 minutos más. Retiramos del horno y dejamos atemperar ligeramente. Bajamos la temperatura del horno a 160ºC.
3. 3 Para preparar el relleno podemos usar un robot de cocina o hacerlo de forma manual, aunque recomiendo lo primero pues el tiempo de batido de los ingredientes puede resultar largo. Comenzamos batiendo el queso crema durante cuatro minutos. Incorporamos el azúcar **poco a poco sin dejar de batir** durante tres minutos más. Añadimos una pizca de sal, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
4. 4 A continuación **incorporamos los huevos, de uno en uno**, batiendo un minuto con cada uno de ellos. Por últimos agregamos el queso mascarpone y batimos un minuto más o hasta que tengamos una masa lisa y sin grumos (por eso es muy importante que los quesos y los huevos estén a temperatura ambiente). Vertemos la mezcla en el molde.
5. 5 Colocamos el molde en una bandeja de horno profunda y la rellenamos de agua caliente, suficiente cantidad para cubrir la mitad del molde. Introducimos la bandeja con el molde en el horno, que habremos bajado a 160ºC y **cocemos la tarta al baño maría** durante, aproximadamente, 80 minutos.
6. 6 Terminado el tiempo de cocción, apagamos el horno y abrimos la puerta ligeramente **colocando un trapo para evitar que se cierre**. Dejamos que se atempere una hora antes de sacar y retirar del baño maría. Después de tres horas podemos desmoldar y servir, aunque a esta tarta le sienta muy bien el reposo así que, si nos lo podemos permitir, la dejamos en la nevera toda la noche y la consumimos al día siguiente.
7. 7 ##Con qué acompañar la tarta de queso de mascarpone
8. 8 Las cheesecake y especialmente a esta **tarta de queso mascarpone** casan a la perfección con los frutos rojos. Los podemos añadir frescos, en coulís o crear una capa de gelatina con la que cubrirla. Otras alternativas son la [salsa de toffee](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-de-toffee-en-diez-minutos-receta), la de de chocolate o coulís de otras frutas de temporada como este de [ciruelas claudias](https://www.directoalpaladar.com/postres/coulis-de-ciruelas-claudias-para-postres-receta).
9. 9 En Directo al Paladar | [Tarta de queso ultra rápida. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-queso-ultra-rapida-receta)
10. 10 En Directo al Paladar | [Polos de queso de cabra y cerezas. Receta para combatir el calor](https://www.directoalpaladar.com/postres/polos-de-queso-de-cabra-y-cerezas-receta-para-combatir-el-calor)