La mejor hamburguesa vegetal que probarás jamás. Receta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Si vamos a cocer las alubias, dejarlas en remojo con abundante agua fría la noche antes. Escurrir y cocer siguiendo las indicaciones del paquete, alrededor de 30 minutos en olla rápida. **Escurrir muy bien todo el líquido y dejar enfriar**. Para cocer el arroz integral, llevar a ebullición el doble de volumen de agua, echar el arroz, tapar dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir. Pelar y trocear el boniato, cocerlo al vapor, en el microondas o asarlo, hasta que esté muy tierno.
2. 2 Podemos picar con ua picadora parte de las [alubias](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/legumbres/alubias) con parte del arroz para conseguir una textura más suave, aunque trabajando toda la masa a mano salen bien. Pesar las cantidades indicadas de alubias, arroz y [boniato](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/verdura/boniato), y disponer en un recipiente. Mezclar un poco, aplastando con una cuharada grande. Añadir todos los demás ingredientes y mezclar. **Trabajar el conjunto aplastándalo hasta conseguir una masa homogénea**, húmeda pero maleable. Añadir más pan rallado si hiciera falta.
3. 3 Tenemos la opción de dejar **enfriar la masa en la nevera una media hora para que sean más fáciles de formar** las hamburguesas. Cuando vayamos a cocinarlas, tomar porciones del tamaño deseado con las manos humedecidas o usando guantes. Formar bolas y aplastar con suavidad. Calentar un poco de [aceite](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/aceite-de-oliva-virgen-extra) en una sartén o plancha y cocinarlas a fuego medio, hasta que estén bien doradas por ambos lados. El tiempo dependerá del grosor y el punto que nos guste.
4. 4 Para montar las hamburguesas, **tostar el pan en la misma plancha** y colocar una base de lechuga o escarola. Disponer encima la hamburguesa, una o dos lonchas de queso, unas rodajas de tomate, cebolla roja cortada en juliana y unos gajos de aguacate con algo más de cebolla. Añadir salsa barbacoa o de tomate si se desea. Dar un golpe de pimienta y cerrar con la parte de arriba del pan.
5. 5 ##Con qué acompañar las mejores hamburguesas vegetales
6. 6 Estas **hamburguesas vegetarianas** son muy completas y saciantes, una comida completa que podemos acompañar con patatas de guarnición si queremos un homenaje completo, u optar por una ensalada más ligera. Se pueden guardar varios días en la nevera, son estupendas para llevar en tartera sin el resto de la parafernalia hamburguesera y también se pueden congelar, antes o después de marcarlas en la plancha.
7. 7 En Directo al Paladar | [17 recetas para iniciarte en el vegetarianismo sin sufrir](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/17-recetas-para-iniciarte-en-el-vegetarianismo-sin-sufrir)
8. 8 En Directo al Paladar | [Receta de burritos vegetarianos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/receta-de-burritos-vegetarianos)