Cogote de merluza al horno con patatas panaderas. Receta

Instrucciones

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1. 1 Empezamos con las patatas panaderas. Para hacerlas, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana. Mezclamos las patatas y la cebolla con dos o tres cucharadas de aceite y un pellizco de sal y las **metemos al horno a 180º durante unos quince minutos**.
2. 2 Mientras se hacen, abrimos el cogote, lo limpiamos bien y lo salpimentamos. **Colocamos el cogote sobre las patatas** y lo mantenemos en el horno a la misma temperatura durante unos 25-30 minutos, -calculad 20 minutos por cada kg de peso- hasta que veamos que la raspa central se desprende con facilidad.
3. 3 En ese tiempo, **picamos los dientes de ajo en cuadraditos muy chicos** y los salteamos con aceite de oliva virgen y añadimos la guindilla. Cuando los ajos tomen color, incorporamos el vinagre y removemos bien. Añadimos el perejil picado y lo vertemos por encima del pescado, que terminará de hacerse en unos dos o tres minutos más.