Tarta de arándanos: receta de postre fácil y delicado que gusta a todos

Instrucciones

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1. 1 ###Para la masa quebrada
2. 2 Mezclamos la harina con la sal y le agregamos la mantequilla, que tiene que estar muy fría. Trabajamos con las puntas de los dedos para incorporarla a la harina, formando una especie de migas. Añadimos tres cucharadas de agua muy fría y mezclamos hasta incorporar. **No hay que amasar**.
3. 3 Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y extendemos la masa con ayuda de un rodillo, tiene que quedar fina. Cubrimos con ella la base y los laterales de un molde desmoldable de 24 cm, retirando el sobrante. Guardamos el molde con la masa **en la nevera** durante 20 minutos para que endurezca un poco.
4. 4 Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel vegetal y legumbres viejas y secas. Llevamos el molde al horno, precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, y cocemos 15 minutos. Después retiramos el papel con las legumbres y le damos cinco minutos más de cocción. Esto es lo que se llama **cocer en blanco**.
5. 5 ###Para el relleno
6. 6 Mientras la base de la tarta se atempera, batimos los huevos en un recipiente hondo junto con el azúcar **hasta blanquear**. Desleímos la harina fina de maíz en dos o tres cucharadas de nata y la agregamos a la mezcla de huevo junto con el resto de la nata y la esencia de vainilla.
7. 7 ###Para el horneado
8. 8 Volcamos la mezcla del relleno en el interior de la base de la tarta y colocamos por encima los arándanos, previamente **lavados y secados**. Llevamos la tarta al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y la cocemos durante 25 minutos aproximadamente.
9. 9 Retiramos la tarta del horno. Para evitar que se rompa, la dejamos **enfriar** sobre una rejilla metálica antes de desmoldar. Podemos espolvorear la tarta con azúcar glas antes de servir y acompañarla de unas hojas de menta fresca. Al gusto.