Bubble tea, receta tradicional del té de burbujas perfecto para combatir el calor

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Introducimos las perlas de tapioca en un cacito, las cubrimos con abundante agua y las cocemos a fuego suave durante **20 minutos** o el tiempo que indique el fabricante. Después las dejamos enfriar en el mismo recipiente durante, al menos, 10 horas. Conviene hacer este paso la noche anterior.
2. 2 Retiramos las perlas del líquido de cocción y reservamos este último. Calentamos el azúcar de coco y tres cucharadas del líquido reservado en otro cacito. Lo llevamos a ebullición y removemos durante un par de minutos o hasta que el azúcar se disuelva y se transforme en un **almíbar oscuro**.
3. 3 Introducimos las perlas de tapioca en el almíbar y las cocemos otros 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando y vigilando que **no se peguen** al fondo del cacito. Si quedan secas, añadimos un poco más del líquido de la cocción de la tapioca. Si este se termina, añadimos agua.
4. 4 Mientras las perlas se cuecen en el almíbar preparamos el té infusionando la bolsita en 300 ml de **agua recién hervida** durante tres o cuatro minutos. La retiramos y la desechamos. Cuando las perlas estén listas las introducimos en dos vasos. Añadimos todo el hielo que quepa y llenamos los vasos, hasta la mitad, con leche. Rellenamos con el té y listo para consumir.