Name: Kabeljau-Saltimbocca Rezept
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartoffel; 300 g Rosenkohl; 2 El Olivenöl; 0,5 Tl Rosmarin; Salz; Pfeffer; 350 g Kabeljaufilet; 4 Salbeiblatt; 4 Scheiben Parmaschinken; 0,5 Bio-Zitrone

Kabeljau-Saltimbocca Rezept

So wird das Fischfilet saftig: In Anlehnung an den italienischen Klassiker umwickeln wir den Fisch mit Salbeiblatt und Schinken.

50 min gesamt 2 460 cal

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Zubereitung

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1 Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln und Rosenkohl in einer Schüssel mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Blech geben und im heißen Ofen 15–20 Minuten garen.
2 Kabeljau in 4 Stücke schneiden, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Salbeiblätter auf die Fischstücke legen und mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. Den Fisch auf das Gemüse im Ofen legen und weitere 10 Minuten garen.
3 Zitrone in Spalten schneiden und zu Fisch und Gemüse servieren.