Name: Geflügel-Saltimbocca Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilet; 6 Salbeiblatt; 4 Scheiben Parmaschinken; 150 g Feldsalat; 150 g grüne Weintraube; 50 g Walnusskern; 2 El Weißweinessig; 1 Tl Dijon-Senf; 1 Tl Honig; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 100 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 3 El Schlagsahne; 1 El dunkler Saucenbinder; Petersilie

Geflügel-Saltimbocca Rezept

Geflügel-Saltimbocca: Hähnchenbrustfilets, Salbeiblätter, Parmaschinken, Feldsalat, grüne Weintrauben, Walnusskerne, Weißweinessig, Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Öl, Gemüsebrühe, Weißwein, Schlagsahne, dunkler Saucenbinder, Petersilie

30 min gesamt 2 849 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrustfilets mit je 3 Salbeiblättern belegen, mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln und kalt stellen.
2 Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Trauben halbieren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und grob hacken.
3 Essig, Senf, Honig und Olivenöl mit Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing rühren. Die Trauben hineingeben.
4 Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilets von jeder Seite bei starker Hitze goldbraun braten.
5 In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Min. ruhen lassen.
6 Bratensatz in der Pfanne mit Brühe und Wein ablöschen. 3-4 Min. bei starker Hitze kochen lassen, Sahne zugeben und mit Saucenbinder binden. Salat mit Dressing und Walnüssen mischen, mit Hähnchen und Sauce servieren. Mit Petersilie bestreuen.