Name: Saltimbocca mit Radieschen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartoffel; Salz; 30 g Butter; 80 ml Milch; Muskat; 1 Bund Radieschen; 1 weiße Zwiebel; 4 Schweinemedaillon; 2 Scheiben Parmaschinken; 8 Salbeiblatt; 5 El Olivenöl; Pfeffer; Chili-Flocken; 20 g Gruyère

Saltimbocca mit Radieschen Rezept

Ein leckeres Rezept für Saltimbocca mit Radieschen. Zubereitet in 45 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 2 710 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. 10 g Butter und Milch erwärmen, mit Salz und Muskat würzen. Warm stellen. Radieschen putzen, waschen, vierteln. Blätter waschen, trocken schleudern, die Hälfte fein schneiden. Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
2 Medaillons nacheinander in einen Gefrierbeutel geben und 2-3 mm dünn klopfen. Mit je 1/2 Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt belegen, zuklappen, mit Holzspießen zustecken.
3 Kartoffeln abgießen, mit Stampfer fein zerdrücken. Milch und geschnittene Radieschenblätter unterrühren, warm stellen.
4 2 El Öl und 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Radieschen darin 4-5 Minuten braten. Salzen, pfeffern.
5 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch salzen und darin auf jeder Seite 2 Minuten braten. Restliche Butter und restlichen Salbei zugeben, 1 Minute weiterbraten. Saltimbocca mit Salbeibutter beträufeln, mit Püree und Gemüse anrichten. Mit Chili, restlichen Radieschenblättern und Käse bestreuen.