Name: Rinderroulade mit Polenta Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Rinderhüftsteak; 4 Tl Senf; 4 Scheiben Parmaschinken; 4 Stück Paprikaschote; 8 Basilikumblatt; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 ml Milch; 400 ml Hühnerbrühe; 160 g Polenta; 50 g Parmesan; 8 Salbeiblatt; 50 g Butter

Rinderroulade mit Polenta Rezept

Die schnelle Version der Rouladen besteht aus dünnen Rinderhüftsteaks. Die werden würzig gefüllt, angebraten und garen ruckzuck im Backofen.

40 min gesamt 4 569 cal

Zubereitung

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1 Steaks in einem Gefrierbeutel mit einem Plattiereisen oder Stieltopf flach klopfen. Mit Senf bestreichen, mit Schinken, Paprika und Basilikum belegen. Das Fleisch möglichst fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
2 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Rouladen rundum 5–6 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. In der Pfanne in den heißen Ofen geben, auf einem Rost auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten garen. Während der Garzeit einmal wenden.
3 Milch, Brühe und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei sehr milder Hitze 20 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Parmesan fein reiben, Salbeiblätter fein schneiden. Beides mit der Butter unter die Polenta mischen.
4 Küchengarn vom Fleisch entfernen, Rouladen und Polenta auf Tellern anrichten. Dazu passt zum Beispiel ein Tomatensalat.