Name: Gebratene Udon-Nudeln mit Spitzkohl Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 2 El Reisessig; 6 El Sesamöl; 2 El Sojasauce; 1 El Agavendicksaft; 1 El schwarze Sesamsaat; 1 El mildes Currypulver; 1 Tl Kurkuma; Pfeffer; 50 g Macadamianusskern; 500 g Spitzkohl; 1 weiße Zwiebel; 20 g Ingwer; 400 g Udon-Nudeln; 4 Stiele Koriandergrün

Gebratene Udon-Nudeln mit Spitzkohl Rezept

Asiatisch umspielt, knackig getoppt: Gebratene Udon-Nudeln mit Spitzkohl und Macadamianüssen

40 min gesamt 4 412 cal

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Zubereitung

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1 Für die Würzsauce Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Zitronenschale und Zitronensaft mit Reisessig, 4 El Sesamöl, Sojasauce, Agavendicksaft, Sesamsaat, Currypulver, Kurkuma und Pfeffer verrühren.
2 Macadamianüsse sehr grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten rösten. Auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Spitzkohl putzen, längs vierteln und den Strunk entfernen. Spitzkohlviertel quer in 2–3 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Restliches Sesamöl (2 El) in einer Pfanne erhitzen, Spitzkohl, Zwiebeln und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Vorbereitete Würzsauce zugeben, kurz aufkochen lassen und bei milder Hitze 3 Minuten kochen lassen.
3 Inzwischen Udon-Nudeln in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Nudeln zum Spitzkohl geben und 2–3 Minuten erwärmen.
4 Udon-Nudeln mit Spitzkohl auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Macadamianüssen und abgezupfen Korianderblättern bestreuen und servieren.