Name: Salat mit Miso-Dressing Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g Ingwer; 3 El helle Miso-Paste; 4 El Reisessig; 3 El Sojasauce; 2 El Sesamöl; 3 El neutrales Öl; 1 Tl brauner Zucker; Pfeffer; 400 g Blumenkohl; 2 Bio-Ei; 200 g Shiitake-Pilz; 1 Knoblauchzehe; 1 El Mirin-Reiswein; 200 g Salatmischung; 1 Frühlingszwiebel; 4 Tomate; 2 Avocado

Salat mit Miso-Dressing Rezept

Miso macht Salatsaucen würziger. Hier kommt Miso ins Dressing für einen Salat aus Blumenkohl, Tomate und Avocado.

35 min gesamt 4 369 cal

Zubereitung

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1 Ingwer schälen und fein reiben. Miso-Paste mit Reisessig, 2 El Sojasauce, Sesamöl, 1 El neutralem Öl, Zucker und 75–100 ml Wasser zu einem Dressing verrühren, mit Pfeffer würzen.
2 Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen in einer Schale mit der Hälfte vom Miso-Dressing mischen.
3 Eier in kochendem Wasser 8 Minuten garen. Eier abschrecken, pellen und beiseitelegen.
4 Pilze putzen, größere halbieren. Knoblauch fein hacken. Mirin und restliche Sojasauce verrühren. Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Pilze darin 2–3 Minuten braten. Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit der Mirin-Mischung ablöschen, durchschwenken und abkühlen lassen.
5 Salatmischung putzen, waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Eier mittelfein hacken. Avocados halbieren, den Kern entfernen. Avocadohälften schälen, längs in Spalten schneiden.
6 Salatmischung mit Blumenkohl, Pilzen, Tomaten und Avocado anrichten. Mit restlichem Dressing beträufeln, mit Ei und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.