Name: Ribiselschaumschnitte
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 100 g Mehl; 50 g Öl; 1 Prise Salz; 90 g Speisestärke; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitronen, abgeriebene Schale; 4 Stk Eiklar; 130 g Kristallzucker (fein); 100 g Ribisel

Ribiselschaumschnitte

Die köstliche Ribiselschaumschnitte ist ein unwiderstehliches, sommerliches Rezept für die Kaffeetafel.

47 min gesamt 35 min Vorbereitung 12 min Kochen 8 344 cal

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Zubereitung

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1 1. Für die Ribiselschaumschnitte zuerst das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen. Ribisel verlesen, waschen, trocken tupfen. Runde Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
2 2. Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, abgeriebene Zitronenschale zufügen. Es soll eine schaumige Masse sein. Dann das Öl zufügen und das Mehl mit der Speisestärke einrühren. Diese Teigmasse in die Form füllen und verteilen. In den Ofen geben und ca. 10-12 Min. goldgelb backen.
3 3. Für die Schaummasse die Eiklar schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ribisel unterheben. Die Masse auf den vorher gebackenen Kuchen streichen.
4 4. Danach im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, Ober- und Unterhitze einige Minuten bräunen.