Name: Ribiselkuchen mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Butter; 6 Stk Eier; 300 g Mehl; 1 Schuss Rum; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Zucker; 2 Stk Eier; 40 g Kristallzucker; 600 g Ribisel; 40 g Staubzucker; 250 g Topfen (fein)

Ribiselkuchen mit Topfen

Besonders saftig und schmackhaft ist der Ribiselkuchen mit Topfen. Ein beliebtes Rezept aus Omas Küche.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 12 485 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Ribiselkuchen mit Topfen, das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 2. Nun die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Staubzucker, Vanillezucker und Rum zugeben. Nach und nach die Eier und das Mehl einrühren. Den Teig auf das Backblech streichen.
3 3. Für den Überguss: Die Eier in zwei Schüsseln trennen. Den Topfen in einer Schüssel mit dem Mixer passieren, Dotter und Staubzucker untermengen.
4 4. Das Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und unterziehen. Die Masse auf den Teig streichen, die verlesenen, gewaschenen Ribiseln darüber verteilen und ca. 40 Minuten backen.