Name: Himmlische Ribiselschaumschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 230 g Mehl, glatt; 210 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 2 Stk Eiklar; 2 EL Ribisel; 3 EL Ribisel; 2 EL Ribiselmarmelade; 2 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

Himmlische Ribiselschaumschnitten

Himmlische Ribiselschaumschnitten ist ein sommerlicher Klassiker für eine raffinierte Mehlspeise.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 10 220 cal

Zubereitung

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1 1. Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backform befetten und bemehlen, Mehl mit Backpulver vermengen.
2 2. Zuerst Eier trennen; Dotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
3 3. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, 25 bis 30 Minuten backen (Nadelprobe durchführen) und auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen horizontal halbieren.
4 4. Danach für den Schaum Eiklar mit Marmelade, Staub- und Vanillezucker steif schlagen. Den Kuchen mit Schaum bestreichen, mit Ribisel bestreuen und zusammensetzen. Auch oben bzw. seitlich mit Schaum bestreichen und mit Ribisel bestreuen. Danach im Backofen bei 230 Grad Ober- und Unterhitze einige Minuten hellbraun überbacken.