Name: Ribiselkuchen mit Schneehaube
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 100 g Mandel (gerieben); 300 g Mehl; 125 ml Milch; 125 ml Öl; 400 g Ribisel (gewaschen und verlesen); 120 g Zucker; 5 Stk Eiklar; 1 Prise Salz; 220 g Staubzucker; 1 TL Vanillezucker

Ribiselkuchen mit Schneehaube

Der Ribiselkuchen mit Schneehaube ist schneller verspeist als gebacken. Hier das köstliche Rezept aus Omas Küche.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 12 412 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Ribiselkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 2. Nun die Eier und den Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren, dann die Milch, Öl und Mandeln untermischen. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben.
3 3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit den verlesenen Ribiseln belegen und im Backrohr etwa 20 Minuten backen.
4 4. In der Zwischenzeit das Eiklar mit Zucker, Vanillezucker und Salz im Mixer steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und erneut für 10 Minuten backen.