Omas Ei-Aufstrich

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Ei-Aufstrich zuerst die Eier hart kochen. Falls kein Eierkocher vorhanden ist die kalten Eier in einen Topf legen und mit warmen Wasser auffüllen bis diese bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und für 9-10 Minuten kochen.
2. 2 2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein schneiden, Essiggurke und Kapern ebenfalls klein schneiden bzw. hacken.
3. 3 3. Dann die zimmerwarme Butter in einer Schüssel schaumig rühren und mit Topfen, Crème fraîche, Senf sowie Sardellenpaste vermengen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 4. Die gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken und dann schälen.
5. 5 5. Zum Schluss die Eier klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken und mit der restlichen Topfen-Masse cremig aber noch leicht stückig verrühren.
6. 6 6. Den Ei-Aufstrich mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.