Reisauflauf

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Für unseren süßen Reisauflauf den Reis kurz in Wasser blanchieren - anschließend abseihen.
2. 2 2. Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.
3. 3 3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von der heiß gewaschenen Zitrone die Schale abreiben. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Anschließend zur Reismasse zufügen und die Brösel unterrühren.
4. 4 4. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel unter die Reismasse heben.
5. 5 5. Jetzt eine Auflaufform mit Butter bepinseln und die Masse einfüllen.
6. 6 6. Den Auflauf bei 180 °C kurz anbacken, dann die Temperatur auf ca. 160 °C reduzieren und weitere 40–50 Minuten fertig backen, bis er goldbraun ist.