Name: Omas Apfelflecken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 45 g Butter (kalt, in Stücke); 1 Stk Eidotter (M); 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 40 g Staubzucker; 280 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 400 g Äpfel (zB Boskop, säuerlich); 40 g Rohrzucker; 1 Prise Zimt (fein gemahlen); 1 Stk Eiklar (M); 1 EL Staubzucker (optional)

Omas Apfelflecken

Das Rezept Omas Apfelflecken weckt Kindheitserinnerungen. Aus einem Mürbteig und saftiger Apfelfülle, gelingt es mit dieser Zubereitung garantiert.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 16 130 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für den Mürbteig zuerst das Mehl, Staubzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter, Eidotter und die Milch dazugeben und rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.
2 2. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie wickeln und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3 3. Währenddessen die Fülle zubereiten. Dazu die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Zucker und Zimt vermengen.
4 4. Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz durchkneten, dann halbieren. Die erste Hälfte rechteckig ausrollen und auf das mit Backpapier belegtem Backblech (30x40 cm) legen.
5 5. Die Apfelfülle darauf verteilen. Die zweite Teighälfte ausrollen, darauflegen und die Ränder etwas andrücken. Die Oberfläche mit Eiklar bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6 6. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 °C, Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Dann auskühlen lassen, in passende Stücke schneiden, nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen und servieren.