Name: Bohnen mit Speck
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 600 g grüne Bohnen; 1 Stk Knoblauchzehen; 60 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Becher Rahm; 150 g Schinken; 60 g Speck (durchwachsen); 1 Stk Zwiebel

Bohnen mit Speck

Dieses Rezept Bohnen mit Speck bringt Abwechslung auf den Tisch. Einfach in der Zubereitung und fein im Geschmack.

1 hr gesamt 35 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 539 cal

Zubereitung

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1 1. Grüne Bohnen waschen, fädeln und brechen. In gesalzenem Wasser in 25 Minuten gar kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
2 2. Den durchwachsenen Speck würfeln. In einer Pfanne goldgelb ausbraten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der geschälten, feingehackten Knoblauchzehe zum Speck geben, durchbraten. Die gehackte Petersilie und den in gleichmäßige Streifen geschnittenen Schinken dazugeben. 2 Min. erhitzen, dann die Bohnen zufügen. Gemüse - Schinken - Mischung in eine gefettete, feuerfeste Form füllen.
3 3. Eier mit Sauerrahm und 30g Parmesankäse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf abschmecken. Über die Bohnen gießen. Die übrigen 30g geriebenen Parmesankäse daraufstreuen. Form in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten bei 200 Grad backen.