Name: Deftige Leberknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 EL Butter (für die Pfanne); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Leber (vom Rind oder Schwein); 1 Prise Majoran (gerebelt); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 100 g Semmelbrösel (bei Bedarf); 100 g Semmelwürfel (oder alte Semmel); 100 ml Wasser (oder Milch); 1 Stk Zwiebel

1 1. Für deftige Leberknödel die Leber gut waschen, von Häuten sowie Sehnen befreien und in sehr kleine Stücke hacken oder durch einen Fleischwolf drehen.

2 2. Danach Semmelwürfel (oder klein geschnittene alte Semmeln) in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.

3 3. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

4 4. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

5 5. Die ausgedrückte Semmelmasse mit Petersilie, Leber, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat und Ei gut vermischen und für rund 20 Minuten durchziehen lassen.

6 6. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen nicht kochen - auf ca. 80 Grad.

7 7. Anschließend mit feuchten Händen Leberknödel formen, ins heiße Wasser geben und für rund 10-15 Minuten darin ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, noch weitere 10 Minuten darin ziehen lassen.

8 8. Zum Schluss die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in einer kräftigen Rindssuppe als Einlage servieren.