Name: Brokkoli-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 500 g Brokkoli (frisch); 30 g Parmesan (gerieben, zum Bestreuen); 1 Stk Ei (Größe M); 100 g Emmentaler (gerieben); 100 ml Milch; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 2 EL Weizenmehl (glatt oder universal); 1 EL Butter; 2 EL Semmelbrösel

Brokkoli-Auflauf

Ein gesundes Gericht ist dieser Brokkoli-Auflauf. Mit wenigen Zutaten ist das vegetarische Rezept ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 2 673 cal

Zubereitung

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1 1. Für diesen einfachen Brokkoli-Auflauf den Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen zerteilen, in einem Topf mit Salzwasser ca. 2-3 Minute köcheln (=blanchieren) dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2 2. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Brösel ausstreuen.
3 3. Nun geriebenen Käse, Sauerrahm, Milch, Ei und Mehl mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen - die Sauce sollte dickflüssig sein.
4 4. Die blanchierten Brokkoliröschen in die Auflaufform geben und mit der Käsesauce übergießen.
5 5. Zum Schluss den Auflauf noch mit ein wenig geriebenen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Guss schön goldbraun ist und Blasen wirft.
6 6. Den Brokkoli-Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Portionen anrichten.