Name: Ungarische Gulaschsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Kartoffeln (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (ganz); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Schuss Madeirawein (oder Portwein, Sherry); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Stk Paprikaschote (rot); 2 Stk Paprikaschoten (grün); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 800 g Rindfleisch (Nacken oder Bug); 2 l Rindsuppe (heiß); 1 Prise Salz; 100 g Speck (durchzogen); 1 TL Thymian (getrocknet); 100 g Tomaten (passiert, aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; 2 EL Weinessig; 3 EL Weizenmehl (universal); 1 TL Zucker; 500 g Zwiebeln

Ungarische Gulaschsuppe

Das Rezept für eine Ungarische Gulaschsuppe ist sehr würzig, pikant, geschmackvoll in allen Noten und stellt eine herrliche Vorspeise und Hauptspeise.

1 hr 50 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 20 min Kochen 8 342 cal

Zubereitung

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1 1. Für die ungarische Gulaschsuppe das Rindfleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2 2. Danach Speckwürfel, Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf für 8-10 Minuten langsam schmoren lassen.
3 3. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, ebenfalls in den Topf geben und unter häufigem Wenden für weitere 5 Minuten mitschmoren.
4 4. Dann das Tomatenmark und Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß) einrühren, nur ganz kurz anschwitzen, mit der Rindsuppe aufgießen, Thymian, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und für 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
5 5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten (grün, rot) waschen, entkernen und in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
6 6. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit Paprika, Kartoffeln und passierte Tomaten in den Topf zum Fleisch geben und gut unterrühren.
7 7. Zum Schluss die Gulaschsuppe nach Geschmack mit Zucker, Salz, Pfeffer, Madeirawein und dem Weinessig abschmecken.