Name: Cachupa Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 150 g Bohnen (getrocknet, rot); 1 Stk Chorizo; 250 g Getrocknete Maiskörner (Hominy); 1 Stk Grüne Banane; 1 Stk Karotte; 4 Stk Kartoffeln (festkochend); 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 70 ml Olivenöl (nativ); 1 EL Petersilie (frisch, gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Piment (gemahlen); 1 Prise Salz; 75 g Schweinebauch; 200 g Schweinekotelett; 1 EL Selbstgemachtes Suppenpulver; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Süßkartoffeln; 2 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebel (gelb)

1 1. Mais und Bohnen über Nacht (8–12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Dabei gilt: etwa das 3–4-fache Volumen an Wasser verwenden, sodass alles gut bedeckt ist und zusätzlich 5–10 cm Wasser darüberstehen. Optional kann das Einweichwasser einmal gewechselt werden.

2 2. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Banane, Karotte, Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln.

3 3. Eingeweichten Mais und Bohnen zusammen mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis der Mais weich ist.

4 4. In einem separaten Topf Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen, sodass es noch leicht bissfest bleibt.

5 5. Schweinekotelett, Schweinebauch und Chorizo in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten. Anschließend zum Gemüse geben und weiter mitgaren lassen.

6 6. Den gegarten Mais und die Bohnen zum Gemüse geben, gut vermengen und mit dem Selbstgemachten Suppenpulver abschmecken. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich und harmonisch verbunden ist.

7 7. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.