Name: Gulasch-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 EL Butterschmalz (für den Topf); 1 Prise Cayennepfeffer; 350 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Kümmel (ganz); 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (frisch oder getrocknet); 2 Stk Paprika (rot); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 500 g Rindergulasch (von der Wade oder Schulterblatt); 1.5 l Rindssuppe (klar); 150 ml Rotwein (kräftig, trocken); 1 Prise Salz; 300 g Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; 500 g Zwiebeln

Gulasch-Suppe

Eine Gulasch-Suppe ist ein Hausmannskost-Klassiker. Dieses Rezept ist herzhaft und aromatisch und eignet sich hervorragend für kalte Tage.

1 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 1 hr Kochen 6 248 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Tomaten und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 2. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das würfelig geschnittene und leicht gesalzene Gulaschfleisch rundherum scharf anbraten.
3 3. Danach Zwiebel, Knoblauch und Tomatenwürfel zum Fleisch geben und ebenso bei hoher Temperatur, kurz anbraten.
4 4. Die Hitze reduzieren, das Tomatenmark und Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) einrühren, sofort mit Rotwein ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen.
5 5. Anschließend mit der Rindssuppe aufgießen, die Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker, Kümmel und Cayennepfeffer würzen und für rund 60 Minuten, mit geschlossenem Deckel, köcheln.
6 6. Danach die Kartoffelwürfel und die Paprikastücke hinzufügen und für weitere 20 Minuten köcheln lassen - bis das Fleisch schön zart und die Kartoffeln weich sind.
7 7. Die Lorbeerblätter wieder entfernen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 8. Am besten schmeckt die Gulasch-Suppe, wenn man sie einen Tag vorher kocht und sie schön durchziehen kann.