Amarettini

Zubereitung

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1. 1 1. Für die italienischen Amarettini das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer Schüssel, mit den Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeitsstufe, cremig schlagen.
2. 2 2. Dabei nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen und dann die Masse sehr steif schlagen.
3. 3 3. Anschließend die gemahlenen Mandeln und den Amaretto mit dem Schneebesen unter den Eischnee heben, aber nicht mehr zu stark rühren.
4. 4 4. Die Mandelmasse in einen Spritzsack mit einer mittleren, glatten Lochtülle (Ø 6mm) füllen und gleichmäßige Tupfen von 1-2 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
5. 5 5. Die Amarettini im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober-Unterhitze für rund 15 Minuten goldbraun backen, dann den Backofen abschalten und für weitere 30 Minuten im Backofen trocknen lassen.
6. 6 6. Zum Schluss die Kekse aus dem Backofen nehmen und noch leicht warm mit Staubzucker bestreuen.