Zimtsterne

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Zimtsterne zuerst das Eiklar mit einer Prise Salz mit einem Handmixer sehr steif schlagen, anschließend den Zitronensaft und den Staubzucker unterrühren, sodass eine schöne cremig weiße Masse entsteht. Je länger man mixt umso besser (bis zu 8 Minuten).
2. 2 2. Dann 5-6 Esslöffel der Masse in ein separates Gefäß geben, luftdicht verschließen und kalt stellen.
3. 3 3. Zur restlichen Masse die gemahlenen Mandeln, Zimt und Vanillezucker zugeben und zu einem kompakten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. 4 4. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. 5 5. Auf einer Arbeitsfläche etwas Staubzucker ausstreuen und den Teig darauf ca. 3-4 mm dick ausrollen/auswalken. Aus dem Teig kleine Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Stern-Ausstecher immer wieder kurz in Zucker tauchen, damit nichts klebt.
6. 6 6. Nun die erkaltete Eiklar-Zuckerglasur aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Sterne streichen und für ca. 15 Minuten bei 170 °C, Ober- und Unterhitze backen.