Name: Gemüsesuppe Gärtnerin
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Borretsch; 2 EL Butter od. Margarine; 1 Prise Cayennepfeffer; 0.25 l Kefir (kalt); 0.5 l Kefir (zum erhitzen); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kohlrabi; 1 Prise Muskat; 1 Stk Paprikaschote (grün); 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 1 Stk Stangensellerie; 2 Tr Worcestersauce; 2 Tr Zitrone, Saft; 0.5 Bund Zitronenmelisse; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Gemüsesuppe Gärtnerin

Gemüsesuppe Gärtnerin ist eine feine Cremesuppe mit viel Gemüse. Dieses Rezept kann man warm oder kalt servieren.

45 min gesamt 35 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 286 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Papikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2 2. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einer Prise Salz zu einer Paste pürieren oder mit einem Löffel zerquetschen bis es eine Paste ist. Die Paste zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Paprikaschoten-, Sellerie- und Kohlrabiwürfel zu den Knoblauchzwiebeln geben und glasig schwitzen.
3 3. Mit 0.5 l Kefir auffüllen und den Obers einrühren und bei mäßiger Hitze 8-10 Min. köcheln lassen. Anschließend die Suppe erkalten lassen und den kalten Kefir untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die Kräuter fein hacken, unter die Suppe heben, abschmecken und servieren.