Name: Rucola-Mozzarella Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Balsamico Essig; 150 g Cocktailtomaten; 2 Zweig frischer Basilikum; 100 g Geräucherter Schinken; 1 TL Honig; 3 Stk Knoblauchzehe; 200 g Mozzarella; 250 g Nudeln; 3 EL Ölivenöl; 1 TL Pesto nach Wahl; 50 g Pinienkerne; 150 g Rucola; 1 TL Senf

Rucola-Mozzarella Nudelsalat

Ein wunderbar einfaches und köstliches Rucola-Mozzarella Nudelsalat Rezept für den Sommer.

25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 444 cal

Zubereitung

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1 1. Die Nudel in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten.
2 2. Den Rucola waschen und zerkleinern. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Nun den geräucherten Schinken in Streifen schneiden.und die Zutaten in eine große Schüssel geben. Alles gut vermischen und das Salz und den Pfeffer beimengen.
3 3. Nun das Öl, den Essig das Pesto, den Senf und den Honig vermischen und die Knoblauchzehen hinein pressen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen. Alles noch einmal gut durchrühren. Dann Parmesan reiben und mit dem Basilikum den Salat garnieren.