Name: Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Cocktailtomaten; 0.5 Bund Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano); 350 g Mini-Mozzarella-Kugeln; 500 g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle); 30 g Pinienkerne; 5 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 5 EL Weißweinessig (optional Balsamicoessig); 1 TL Zucker (oder Honig)

Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat

Das Rezept für den Tomaten-Mozzarella-Nudelsalat ist hervorragend wenn sich Sehnsucht nach ein wenig Sommer breitmacht.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 586 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest kochen, in einem Sieb abgeseiht und mit kaltem Wasser abschrecken (so kleben sie später nicht zusammen).
2 2. Für die Marinade den Weißweinessig mit dem Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
3 3. Danach die Cocktailtomaten waschen und vierteln, die Mini Mozzarella-Kugeln gut abseihen, etwas abtropfen lassen und halbieren. Beides zusammen in eine Schüssel geben und mit der Marinade gründlich vermengen.
4 4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz angeröstet, dabei immer wieder umrühren damit die Kerne gleichmäßig angebraten werden. Anschließend die frischen Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
5 5. Nun die Nudeln, Pinienkerne und frischen Kräuter zum marinierten Tomaten-Mozzarella-Salat geben und nochmal gründlich alles miteinander vermengen.