Name: Okroschka Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; Salz; 4 Bio-Ei; 100 g Radieschen; 1 Bund Dill; 1 l Buttermilch; 250 ml Mineralwasser; 2 El mittelscharfer Senf; 3 El Aceto balsamico bianco; Pfeffer

Okroschka Rezept

Die kalte Buttermilch-Kartoffel-Suppe ist das ideale Essen an heißen Sommertagen! Probieren Sie unsere leckere, vegetarische Variante.

20 min gesamt 4 263 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Min. garen, Eier in kochendem Wasser 8–10 Min. hart kochen, beides abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und grob würfeln. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Dillfähnchen abzupfen und grob hacken.
2 Buttermilch, Mineralwasser, Senf und Balsamico in einer großen Schüssel verrühren. Kartoffeln, Dill und Radieschen zugeben, untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt mind. 1 Std. kalt stellen. Mit halbierten Eiern servieren.