Name: Radieschenquark mit Kartoffelrösti Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 20 g Butter; 500 g Kartoffel; 2 Bio-Ei; 1 El Mehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 12 El Öl; 2 Bund Radieschen; 50 g Radieschensprossen; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund glatte Petersilie; 250 g Magerquark; 100 g Schmand; 4 El Mineralwasser; 1 Tl Zitronensaft; Zucker

Radieschenquark mit Kartoffelrösti Rezept

Radieschenquark mit Kartoffelrösti: Gemüsezwiebeln, Butter, Kartoffeln, Bio-Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl, Radieschen, Radieschensprossen, Schnittlauch, glatte Petersilie, Magerquark, Schmand, Mineralwasser, Zitronensaft, Zucker

1 hr 10 min gesamt 4 649 cal

Zubereitung

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1 Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln, im zerlassenen Fett glasig dünsten. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Raspel trockentupfen, mit Eiern, Mehl und Zwiebelwürfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 6 El Öl in einer Pfanne erhitzen, pro Rösti 1 gehäuften El Kartoffelmasse ins heiße Öl setzen und glattstreichen. Je 4 Röstis bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Min. goldbraun braten, auf Küchenpapier setzen und im heißen Ofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft 75 Grad) warm halten. Übrige Röstis ebenso braten.
3 Radieschen putzen, waschen und (bis auf 10) in Stifte schneiden. Radieschensprossen verlesen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und Petersilie hacken. Quark, Schmand, Mineralwasser und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. 2/3 der Sprossen und Radieschenstifte unterheben. Quark und Röstis anrichten, mit übrigen Sprossen, Radieschen und -stiften garnieren.