Name: Crêpe mit Gemüse Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Mehl; 30 g Haferflocken; 125 ml Buttermilch; 1 Bio-Ei; Salz; 100 ml Mineralwasser; 1 weiße Zwiebel; 150 g Zucchini; 150 g Champignon; 2 El Öl; Pfeffer; Muskat; 2 El Schmand; 1 Bund Schnittlauch

Crêpe mit Gemüse Rezept

Pilze und Zucchini à la Crème herrlich leicht in Szene gesetzt im Crêpe mit Haferflocken.

40 min gesamt 2 394 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Mehl, Haferflocken, Buttermilch, Ei, etwas Salz und Mineralwasser mit einem Schneebesen gut verrühren. 20 Min. quellen lassen.
2 Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. 1 El Öl in eine beschichtete heiße Pfanne geben, Champignons darin anbraten, Zucchini und Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 ml Wasser und Schmand zugeben, aufkochen und 2 Min. köcheln lassen.
3 Aus dem Crêpe-Teig in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) in je 1⁄2 El Öl 2 Crêpes backen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, bis auf 2 El zum Gemüse geben, mit den Crêpes anrichten und mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.