Name: Spinatpfannkuchen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 125 ml Milch; 2 Bio-Ei; 100 g Mehl; 0.5 Tl Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 El Butter; 450 g Blattspinat; 100 ml Schlagsahne; Muskat; 3 El Öl; 200 g Gouda; 2 Bund Radieschen; 0.5 Bund Petersilie; 2 El Weißweinessig; 1 Tl Zucker; Salz; Pfeffer; 4 El Öl

Spinatpfannkuchen Rezept

Spinatpfannkuchen: Milch, Bio-Eier, Mehl, Salz, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Butter, Blattspinat, Schlagsahne, Muskat, Öl, Gouda, Radieschen, Petersilie, Weißweinessig, Zucker, Pfeffer

1 hr gesamt 4 626 cal

Zubereitung

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1 125 ml Milch, 2 Eier (Kl. M), 100 g Mehl und 1/2 Tl Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab pürieren. 10 Min. quellen lassen.
2 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Beides in einer Pfanne mit 1 El Butter glasig dünsten. 450 g TK-Blattspinat (aufgetaut) gut ausdrücken und 1 Min. mitdünsten. 100 ml Schlagsahne zugießen und kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Beiseitestellen.
3 Aus dem Teig in einer kleinen Pfanne (ca. 14 cm Ø) mit 3-4 El Öl nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, den Spinat mittig darauf verteilen und einrollen. Pfannkuchenrollen in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben. Mit 200 g geraspeltem Gouda bestreuen und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 30 Min. überbacken.
4 Inzwischen 2 Bund Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Blättchen von 1/2 Bund Petersilie abzupfen und zugeben. 2 El Weißweinessig, 1 T l Zucker, Salz, Pfeffer und 4 El Öl kräftig verrühren und untermischen. Mit den Pfannkuchen servieren.